Ферментационный резервуар (ферментер)
Ферментационные емкости (ферментер) конструктивной серии hb-EUROPRO могут использоваться для широкого спектра заквасок и заквасок, а также процессов замачивания (холодного или горячего замачивания) и ошпаривания.
Типичные приложения и процессы, в т.ч.
Ферментеры доступны в различных стандартизированных размерах с объемом резервуара от 500 до 5000 литров (другие размеры по запросу) и могут использоваться как однорезервуарные установки или объединяться в системы с несколькими резервуарами .
Сырье можно подавать непосредственно в резервуары (ручная или автоматическая подача отдельных сырьевых материалов в резервуар) или через отдельный смеситель предварительного теста , который подает в резервуары предварительно замешанное предварительное тесто или закваску.
Мощные двунаправленные якорные мешалки сконструированы таким образом, что достигается однородное перемешивание сырья без комков, даже когда сырье подается непосредственно или по отдельности в резервуары.
Ферментеры hb-EUROPRO оснащены технологией «подушка» (рубашка нагрева или охлаждения) и имеют трехстенную конструкцию (внутренняя рубашка, рубашка нагрева или охлаждения с изоляцией, внешняя рубашка) . Рубашки обогрева или охлаждения могут работать с горячей водой, холодной водой, гликолем, паром, термомаслом или прямым испарением (например, фреоном).
Благодаря скребкам для стен и пола , а также специальной геометрии мешалок содержимое резервуара циркулирует на этапах регулирования температуры, так что тепло может передаваться от рубашки нагрева или охлаждения к содержимому резервуара.
Подшипник скольжения якорной мешалки можно заменить снаружи, не снимая мешалку.
Все используемые материалы безопасны для пищевых продуктов (например, нержавеющая сталь), а используемый пластик (например, скребки для стен и пола) имеет синий, визуально различимый цвет.
Соединения имеют коническую форму, поэтому гигиеничны и легко доступны для чистящих форсунок.
Несколько вращающихся на 360° распылительных форсунок (чистящих форсунок) установлены в верхней части резервуара и расположены так, чтобы охватить всю внутреннюю поверхность резервуара.
Гигиенические конструктивные особенности:
Ферментер
Технические данные
Типичные приложения и процессы, в т.ч.
- Пшеничное тесто (например, Poolish, Sponge, Biga, Pâte Fermentée)
- Пшеничная закваска (например, Левайн, Лиевито Мадре)
- Ржаная закваска (например, одно- или многоступенчатая ржаная закваска)
- Закваска из полбы
- Рисовая закваска (безглютеновая закваска)
- Холодное замачивание (отек) и горячее замачивание (ошпаривание)
- Кулинарные замачивания
Ферментеры доступны в различных стандартизированных размерах с объемом резервуара от 500 до 5000 литров (другие размеры по запросу) и могут использоваться как однорезервуарные установки или объединяться в системы с несколькими резервуарами .
Сырье можно подавать непосредственно в резервуары (ручная или автоматическая подача отдельных сырьевых материалов в резервуар) или через отдельный смеситель предварительного теста , который подает в резервуары предварительно замешанное предварительное тесто или закваску.
Мощные двунаправленные якорные мешалки сконструированы таким образом, что достигается однородное перемешивание сырья без комков, даже когда сырье подается непосредственно или по отдельности в резервуары.
Ферментеры hb-EUROPRO оснащены технологией «подушка» (рубашка нагрева или охлаждения) и имеют трехстенную конструкцию (внутренняя рубашка, рубашка нагрева или охлаждения с изоляцией, внешняя рубашка) . Рубашки обогрева или охлаждения могут работать с горячей водой, холодной водой, гликолем, паром, термомаслом или прямым испарением (например, фреоном).
Благодаря скребкам для стен и пола , а также специальной геометрии мешалок содержимое резервуара циркулирует на этапах регулирования температуры, так что тепло может передаваться от рубашки нагрева или охлаждения к содержимому резервуара.
Подшипник скольжения якорной мешалки можно заменить снаружи, не снимая мешалку.
Все используемые материалы безопасны для пищевых продуктов (например, нержавеющая сталь), а используемый пластик (например, скребки для стен и пола) имеет синий, визуально различимый цвет.
Соединения имеют коническую форму, поэтому гигиеничны и легко доступны для чистящих форсунок.
Несколько вращающихся на 360° распылительных форсунок (чистящих форсунок) установлены в верхней части резервуара и расположены так, чтобы охватить всю внутреннюю поверхность резервуара.
Гигиенические конструктивные особенности:
- Гигиенические винты с уплотнениями
- Сварная мешалка
- Сменные скребки для стен и пола из синего визуально распознаваемого пластика
- Соединения и резьбовые соединения в асептическом исполнении (фармацевтический стандарт)
- Конические соединения - легко чистить
- Нижнее входное отверстие для заполнения предварительным тестом или возвратная линия для кольцевых линий
- Гигиенические датчики веса с гигиеническими регулируемыми ножками
- Полностью сварная внешняя оболочка
- Уплотнение вала мешалки сверху с гигиеническим уплотнением вала и дополнительной продувкой воздухом
- Несколько вращающихся на 360° форсунок (форсунок для очистки) в верхней части бака
Ферментер
Технические данные
- Объем бака (брутто): 500, 750, 1000, 1500, 2000, 2500,
- 3000, 3500, 4000, 5000 литров (другие размеры по запросу)
- Содержание: широкий ассортимент заквасок или заквасок, а также холодных или горячих замачиваний
- Материал дизайна: пищевые материалы – нержавеющая сталь, пластик.
- Агитатор: двунаправленная якорная мешалка, усиленная, цельносварная
- Скребок для стен и дна: пластик синий, визуально распознаваемый - взаимозаменяемый